Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Maison de Retraite et D'accueil

Dans le cadre du remplacement temporaire d'un membre de notre équipe, notre EHPAD
recherche un(e) cuisinier(ère) de collectivité pour assurer la préparation des repas destinés à
nos résidents durant la période des fêtes de fin d'année. Vous intégrerez une équipe de cuisine et participerez à la qualité de la restauration, élément essentiel du bien-être et de la qualité de vie des personnes âgées accueillies au sein de notre établissement.
Sous la responsabilité du responsable de cuisine, vous serez chargé(e) de :
Participer à la préparation et à la confection des repas dans le respect des menus
établis.
Réaliser les entrées, plats chauds, accompagnements, desserts et préparations diverses.
Respecter les fiches techniques et les grammages adaptés aux résidents.
Préparer les repas selon les différentes textures : normal, haché, mouliné et mixé.
Adapter les préparations aux régimes alimentaires spécifiques: sans sel, diabétique,
allergies et autres restrictions alimentaires.
Assurer le dressage, le portionnage et la présentation des repas.
Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et à la présentation des préparations.
Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises.
Assurer la bonne gestion des stocks et le respect des règles de conservation desHygiène et sécurité alimentaire
Vous devrez impérativement respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire :
Application des normes HACCP et du plan de maîtrise sanitaire.
Contrôle et suivi des températures des produits et des préparations.
Respect de la traçabilité alimentaire.
Respect des procédures de refroidissement, de conservation et de remise en
température.
Nettoyage et désinfection des locaux, du matériel et des équipements.
Prévention des contaminations croisées.
Respect des protocoles d'hygiène et de sécurité en vigueur dans l'établissement.
Profil recherché

Formation en cuisine souhaitée (CAP/BEP Cuisine ou équivalent).
Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD, appréciée.
Connaissance des règles HACCP.
Maîtrise des différentes textures alimentaires et des régimes spécifiques souhaitée.
Capacité à travailler en équipe et à s'adapter à l'organisation du service.
Autonomie, rigueur, organisation et réactivité.
Ponctualité, sérieux et sens des responsabilités.
Sens du service et intérêt pour la restauration auprès des personnes âgées.
Conditions du poste
Type de contrat : CDD de remplacement.
Période: du 10 décembre au 3 janvier inclus.
Durée du travail : 35 heures hebdomadaires - temps complet.
Organisation : travail en équipe.
Horaires: en continu ou en coupure, selon planning Jours travaillés : possibilité de travailler les week-ends et jours fériés, notamment pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An.

Experience: 12 Mois

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• PMS
• Préparation de légumes? ou de fruits
• Sécurité alimentaire